Jun 24, 2021
Por San Juan, bacores.
Per Sant Joan, bacores; verdes o madures, però segures.
🤗 😋
Las brevas son el primer fruto que cosecha la higuera.🍃
Dando paso, durante los meses de verano, al dulce higo.
Este fruto es un ingrediente muy común en toda la zona mediterránea. Por estas fechas es habitual que en todo hogar alicantino formen parte del menú que endulzará todas las mesas durante las fiestas de
San Juan, Las Hogueras. Siendo estas el postre del tradicional menú de “Coca amb tonyina”.
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May 7, 2021
Hoy día 8 DE MAYO celebramos el DÍA MUNDIAL DE LA CRUZ ROJA. 💪🏽❤️
Este día se celebra en honor a su fundador Henry Dunant, quien nació este mismo día de 1828, en Suiza.
Vamos con un poquito de historia… 🤓🤓
Henry Dunant fue un banquero suizo que viajó al Norte de Italia durante los enfrentamientos de los ejércitos austriaco, francés y piamontés.
Durante su visita al campo de batalla de Solferino en junio de 1859, yacían 50.000 hombres abandonados a su suerte. Algunos mal heridos, otros moribundos, incluso muertos entre los heridos.
Quedó tan impresionado que con la ayuda de las mujeres de poblaciones cercanas, Dunant se encargó de socorrer y atender a los heridos de aquel campo de batalla. Sin importar de qué bando eran.
Años más tarde de aquel acontecimiento, el propio Dunant, escribió el libro: “Un recuerdo de Solferino.” En él se recogen sus impresiones y concibe la idea de crear sociedades de socorro en tiempo de paz.
Su emblema de la cruz roja sobre fondo blanco es reconocido en todo el mundo.
Es el símbolo de ayuda humanitaria y suele ser respetado en todas las circunstancias, para que puedan desarrollar su labor en países en conflicto.
Ante el duro golpe que la pandemia asoló al mundo el pasado 2020, desde la Cruz Roja pusieron en marcha la campaña “Plan Responde frente al COVID-19”. Centrado en acciones de sensibilización e información de la población. Manteniendo y reforzando, más que nunca, sus actuaciones ayudando a personas y colectivos.
Siendo la Cruz Roja la red humanitaria más grande del mundo.
El objetivo de este día es reconocer la labor de todos los voluntarios y empleados que todos los días salvan vidas y ayudan a los más desfavorecidos.
Este último año, hemos aprendido a ser más SOLIDARIOS, más DIGNOS, en definitiva A SER MEJORES PERSONAS.
Gracias a personas como tú y como nosotros por elegir quedarse con las personas que más lo necesitan. 🙂
May 6, 2021
Hojaldres Rellenos de turrón de Jijona
Hoy os dejamos con esta receta que encontramos en la red. La hemos hecho nuestra añadiendo nuestro producto estrella: el turrón de Jijona. Es una receta muy sencilla para poder hacer en casa acompañados de los más pequeños. Para tardes lluviosas como la de hoy, o simplemente para disfrutar de la cocina en familia. Los hojaldres son siempre una buena opción. Se pueden encontrar mil y una receta con hojaldre y sorprender a la familia o amigos con un plato fácil, rápido y muy apetitoso.
El hojaldre es una masa que se utiliza tanto en recetas saladas como en recetas dulces. Y con ella se pueden idear infinidad de recetas. Nosotros hemos estado probando y el resultado de combinar el hojaldre con nuestros turrones es inigualable.
Además, esta masa se puede encontrar en cualquier supermercado de confianza, refrigerada o congelada. Aunque si eres muy cocinitas o te gusta hacerlo todo casero te animamos a prepararla en casa porque es una receta muy sencilla. Sólo necesitarás: harina, grasa animal, agua y sal.
¿Sabías que, al igual que el turrón, el hojaldre lo introdujeron los árabes en toda España?
Para poder elaborar esta receta de hojaldres rellenos de turrón de Jijona lo primero que tendremos que hacer es trabajar el hojaldre. Para ello hay que extenderlo con la ayuda de un rodillo y rellenar. ¡Vamos a ello! 🙂
INGREDIENTES.
- 150 g de turrón de Jijona.
- 1 huevo.
- 1 lámina de hojaldre.
– Extras:
- 100 g de chips de chocolate puro.
Cómo hacer Hojaldre Relleno de Turrón de Jijona
Para empezar con esta receta vamos a extender la lámina de hojaldre en una tabla o bandeja de horno. Estira con la ayuda de un rodilla la masa y unta con una cuchara el turrón de Jijona por encima. Nosotros pusimos también en una parte, chips de chocolate puro. Si te gusta esta combinación, añádelo ahora. 😉
A continuación, vamos con la parte más importante de la receta. ¿Se te dan bien las manualidades? Es el momento de darle forma a nuestro hojaldre. Vamos a ir enrollando cada uno de los lados hasta llegar al centro, dónde se encuentren las dos partes. Este maxi rollo de hojaldre relleno de turrón de Jijona lo vas a tener que cortar, haciendo pequeñas palmeritas. ¡Recuerda precalentar el horno a 200º! 
Una vez cortadas las palmeritas de turrón de Jijona, ve colocándolas en una bandeja apta para el horno cubierta con papel de cocina. Cuando ya estén, vamos a pintarlas con un poco de huevo batido para que nos queden superdoraditas. Además para finalizar, podemos añadir unos toppings de chips de chocolate por encima de las palmeritas. ¡Listo! Lo metemos en el horno durante 15 minutos. Cuando el hojaldre haya aumentado su tamaño y esté dorado, es el momento de sacarlos del horno. Deja que se enfríen, y ya puedes empezar a comer. 🙂
¿Qué os ha parecido esta receta? Cuéntanos! 😉
Mar 25, 2021
INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS EN TURRONES Y DULCES.
¿Qué alérgenos podemos encontrar en el turrón?
Las preguntas más frecuentes suelen ser: ¿el turrón tiene gluten? ¿contiene lactosa? ¿Y cacahuetes? ¿Puedo comer un turrón de obrador sin frutos secos?
Por esta razón creemos que es necesario esta publicación explicando que tipos de alérgenos se encuentran en nuestros turrones y dulces. Desde El Artesano queremos facilitarte toda la información necesaria para que puedas comprar nuestros productos de una forma segura. 😉
ALÉRGENOS
Todos y cada uno de nuestros productos llevan detallados los alérgenos en sus envases correspondientes. En la parte de los ingredientes del producto especificamos de forma notable los alérgenos presentes en el producto, así como las posibles trazas que se puedan encontrar.
Podemos ver un ejemplo en la foto de a continuación. Si nos fijamos los alérgenos están destacados en negrita.
Cuando hablamos de alérgenos en el turrón, hablamos sobre todo de la presencia de frutos secos. Hemos elaborado la siguiente lista para poder encontrarlos con más facilidad:
- FRUTOS SECOS
- CACAHUETE
- HUEVO
- GLUTEN
- LECHE
- SÉSAMO
- SULFITOS
- SOJA
Dada la gran variedad de alérgenos, nosotros nos hemos centrado en los presentes en nuestros turrones y dulces. Debemos tener en cuenta, que no todos los turrones tienen los mismos alérgenos. Esto dependerá del tipo de producto.
El principal alérgeno de nuestros turrones son los FRUTOS SECOS. El turrón se elabora a base de este ingrediente. El fruto seco que utilizamos para nuestros turrones es la ALMENDRA. En menor porcentaje elaboramos turrones con diferentes frutos secos: AVELLANAS, NUECES, PISTACHOS y ANACARDOS.
El segundo alérgeno presente en nuestras instalaciones es el CACAHUETE. Esta legumbre es utilizada en diversos turrones. Todos los turrones con frutos secos pueden tener trazas de cacahuete, excepto los que lo llevan como ingrediente. 
Es el segundo ingrediente de la base, este manjar, del turrón es el HUEVO.
¡Cuidado!¡OJO! ¡No de todos los turrones! 😉
Cuando hablamos de turrones tradicionales como el turrón de Jijona y el turrón de Alicante ambos están elaborados con huevo. Lo mismo pasa con gran parte de las variedades de los turrones duros. Así como los turrones de obrador: yema tostada y crema catalana. Ambos dos elaborados con yema cocida. El resto de los turrones de obrador, como el de fruta, no están elaborados con huevo, pero pueden tener trazas.
La gran pregunta que muchos nos repetís, la incógnita a resolver…
¿El turrón tiene GLUTEN? ¡NO! El turrón no contiene gluten.
Esta duda surge a muchos consumidores porque algunas veces los dulces procedentes de otros países se elaboran con harinas refinadas que contienen gluten. Estos dulces, de baja calidad, incorporan este ingrediente para dar consistencia al producto. El turrón no lleva ningún tipo de harinas. NO CONTIENE GLUTEN.
En nuestra tienda, los únicos productos que contienen gluten se encuentran en la categoría de pastelería. Estos son: Almendras Rellenas, Mantecados y Polvorones. ¡¡Nuestros pasteles de Gloria y Yema están elaborados con almidón de maíz!!
Otra gran duda para muchos consumidores es si el turrón tiene LACTOSA. Bien, los turrones tradicionales, tales como, el turrón de Jijona y el turrón de Alicante, no tienen lactosa. Pero sí algunos turrones de obrador.
A continuación, os detallamos una lista con los turrones que tienen como ingrediente la leche:
- Natanueces
- Crema Catalana
- Chocolate con leche y almendras
- Chocolate Crujiente
- Catalmendras
- Chocolate con leche artesano 36%
- Chocolate con leche y almendras artesano 36%
- Chocolate al whisky
- Chocolate Trufado
- Chocolate Ron con Pasas
- Chocolate Blanco
El resto de los chocolates y de turrones de obrador NO están elaborados con leche, pero SÍ pueden contener trazas.
Llegamos a los tres últimos alérgenos de nuestra lista. El sésamo, los sulfitos y la soja. Estos 3 alérgenos están presentes en pocos de nuestros productos. El sésamo lo encontramos en nuestro turrón de Guirlache, lleva semillas de sésamo. Los sulfitos se utilizan como conservantes en muchos alimentos. Al ser un buen antioxidante se utiliza en la fruta confitada de nuestro turrón de fruta.
Por último, el alérgeno llamado lecitina de soja que se encuentra en algunos de nuestros productos. No es un químico. Este emulsionante natural se utiliza en todos nuestros chocolates artesanos y trufados. Además, se encuentra en las grageas de chocolate.
Esperamos poder haberos ayudado. Más información o información detallada de alguno de nuestros productos, nuestro equipo de calidad podrá resolver vuestras dudas. 😉
Sep 13, 2020
Hoy hablaremos de dos productos muy similares pero a la vez diferentes:
El nougat y el turrón.
Si buscásemos en internet la definición de la palabra nougat enseguida nos hace referencia a nuestro turrón.Pero, ¿es realmente el nougat lo mismo que el turrón?
Bien es sabido que dentro de la Europa mediterránea siempre hemos compartido ingredientes, cocciones, platos salados y dulces similares,
que se han adaptado y cocinado de maneras diferentes en cada uno de los países que la engloban.
Centrándonos en los dulces, hemos buscado en El pequeño Larousse Gastronomique la definición de este dulce llamado nougat. Y nos dice:
” Elaboración de pastelería a base de azúcar, miel, clara de huevo y frutos secos. Actualmente, la elaboración del nougat está mecanizada por completo…”
Por tanto, podríamos decir que el nougat es turrón. Pero, ¿dónde está la diferencia entre ellos?
El nougat, así como el torrone y el turrón tienen la misma base de ingredientes: azúcar, miel y frutos secos.
Su gran diferencia se da en el país de origen y en su elaboración.
Si bien en Italia, país vecino, es conocido mundialmente el torrone, en nuestro país gastronómico más cercano, Francia, es conocido el nougat. Al igual que el turrón, el nougat cuenta con una fórmula milenaria que los artesanos del lugar guardan con recelo.
En Francia, país de origen del dulce llamado nougat, su elaboración se remonta al siglo XIX, siendo de gran popularidad el nougat de Montélimar, donde cuentan con su propia Denominación de Origen.
En Italia, la elaboración del torrone se remonta a la época de los samnitas (antiguas tribus itálicas), donde podemos encontrar una variedad de torrone distinta según la región del país.
Y centrándonos en nuestro país, España, la elaboración de este dulce tan conocido mundialmente como turrón, data del siglo XV, contando con su propia Denominación de Origen para los turrones de Jijona y de Alicante.
Si buscamos en viejas enciclopedias, libros de historia o si recorremos los pasillos del Museo del Prado, encontraremos documentos, citas, narraciones o pinturas que hacen referencia al turrón.
Foto pintura turrón google.
El nougat y el turrón, ambos dulces tan similares, fueron traídos por los árabes a las costas del Mediterráneo, en particular a España, Francia e Italia.
Hace unos años, en turrones El Artesano conseguimos abrir una línea dedicada exclusivamente a la elaboración de nougat de la forma más tradicional, para que durante todo el año podáis disfrutar de este dulce tan especial.
Nougat El Artesano
Variedades nougat El Artesano
