Por San Juan, bacores.

Por San Juan, bacores.

Por San Juan, bacores.

 

Per Sant Joan, bacores; verdes o madures, però segures.

🤗 😋

Las brevas son el primer fruto que cosecha la higuera.🍃
Dando paso, durante los meses de verano, al dulce higo.

 

Este fruto es un ingrediente muy común en toda la zona mediterránea. Por estas fechas es habitual que en todo hogar alicantino formen parte del menú que endulzará todas las mesas durante las fiestas de
San Juan, Las Hogueras.  Siendo estas el postre del tradicional menú de “Coca amb tonyina”.
 

 

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ALÉRGENOS EN TURRONES Y DULCES

ALÉRGENOS EN TURRONES Y DULCES

INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS EN TURRONES Y DULCES.

¿Qué alérgenos podemos encontrar en el turrón?

Las preguntas más frecuentes suelen ser: ¿el turrón tiene gluten? ¿contiene lactosa? ¿Y cacahuetes? ¿Puedo comer un turrón de obrador sin frutos secos?

Por esta razón creemos que es necesario esta publicación explicando que tipos de alérgenos se encuentran en nuestros turrones y dulces. Desde El Artesano queremos facilitarte toda la información necesaria para que puedas comprar nuestros productos de una forma segura. 😉

ALÉRGENOS

Todos y cada uno de nuestros productos llevan detallados los alérgenos en sus envases correspondientes. En la parte de los ingredientes del producto especificamos de forma notable los alérgenos presentes en el producto, así como las posibles trazas que se puedan encontrar.

Podemos ver un ejemplo en la foto de a continuación.  Si nos fijamos los alérgenos están destacados en negrita.

alérgenos turron

Cuando hablamos de alérgenos en el turrón, hablamos sobre todo de la presencia de frutos secos. Hemos elaborado la siguiente lista para poder encontrarlos con más facilidad:

  • FRUTOS SECOS
  • CACAHUETE
  • HUEVO
  • GLUTEN
  • LECHE
  • SÉSAMO
  • SULFITOS
  • SOJA

Dada  la gran variedad de alérgenos, nosotros nos hemos centrado en los presentes en nuestros turrones y dulces. Debemos tener en cuenta, que no todos los turrones tienen los mismos alérgenos. Esto dependerá del tipo de producto.

El principal alérgeno de nuestros turrones son los FRUTOS SECOS. El turrón se elabora a base de este ingrediente. El fruto seco que utilizamos para nuestros turrones es la ALMENDRA. En menor porcentaje elaboramos turrones con diferentes frutos secos: AVELLANAS, NUECES, PISTACHOS y ANACARDOS.

El segundo alérgeno presente en nuestras instalaciones es el CACAHUETE. Esta legumbre es utilizada en diversos turrones. Todos los turrones con frutos secos pueden tener trazas de cacahuete, excepto los que lo llevan como ingrediente. huevo Es el segundo ingrediente de la base, este manjar, del turrón es el HUEVO.

¡Cuidado!¡OJO! ¡No de todos los turrones! 😉

Cuando hablamos de turrones tradicionales como el turrón de Jijona y el turrón de Alicante ambos están elaborados con huevo. Lo mismo pasa con gran parte de las variedades de los turrones duros. Así como los turrones de obrador: yema tostada y crema catalana. Ambos dos elaborados con yema cocida. El resto de los turrones de obrador, como el de fruta, no están elaborados con huevo, pero pueden tener trazas.

 

La gran pregunta que muchos nos repetís, la incógnita a resolver…

¿El turrón tiene GLUTEN?  ¡NO! El turrón no contiene gluten.

Esta duda surge a muchos consumidores porque algunas veces los dulces procedentes de otros países se elaboran con harinas refinadas que contienen gluten. Estos dulces, de baja calidad, incorporan este ingrediente para dar consistencia al producto. El turrón no lleva ningún tipo de harinas. NO CONTIENE GLUTEN.

En nuestra tienda, los únicos productos que contienen gluten se encuentran en la categoría de pastelería. Estos son: Almendras Rellenas, Mantecados y Polvorones. ¡¡Nuestros pasteles de Gloria y Yema están elaborados con almidón de maíz!!

Otra gran duda para muchos consumidores es si el turrón tiene LACTOSA. Bien, los turrones tradicionales, tales como, el turrón de Jijona y el turrón de Alicante, no tienen lactosa. Pero sí algunos turrones de obrador.

A continuación, os detallamos una lista con los turrones que tienen como ingrediente la leche:

  • Natanueces
  • Crema Catalana
  • Chocolate con leche y almendras
  • Chocolate Crujiente
  • Catalmendras
  • Chocolate con leche artesano 36%
  • Chocolate con leche y almendras artesano 36%
  • Chocolate al whisky
  • Chocolate Trufado
  • Chocolate Ron con Pasas
  • Chocolate Blanco

El resto de los chocolates y de turrones de obrador NO están elaborados con leche, pero SÍ pueden contener trazas.

Llegamos a los tres últimos alérgenos de nuestra lista. El sésamo, los sulfitos y la soja. Estos 3 alérgenos están presentes en pocos de nuestros productos.  El sésamo lo encontramos en nuestro turrón de Guirlache, lleva semillas de sésamo. Los sulfitos se utilizan como conservantes en muchos alimentos. Al ser un buen antioxidante se utiliza en la fruta confitada de nuestro turrón de fruta.

Por último, el alérgeno llamado lecitina de soja que se encuentra en algunos de nuestros productos. No es un químico. Este emulsionante natural se utiliza en todos nuestros chocolates artesanos y trufados. Además, se encuentra en las grageas de chocolate.

Esperamos poder haberos ayudado. Más información o información detallada de alguno de nuestros productos, nuestro equipo de calidad podrá resolver vuestras dudas. 😉

LA MIEL, un producto natural.

LA MIEL, un producto natural.

Un producto natural y saludable.

Producto natural

La miel es un producto natural necesario para la elaboración del turrón.
 

Hoy os venimos a hablaros de las propiedades y beneficios de la miel.

La miel es un fluido denso, espeso y dulce producido por abejas a partir del néctar de las flores. Desde hace muchos años, que en todo el mundo se utiliza como medicamento, alimento o saborizante. Su composición es variable, siendo su principal componente los carbohidratos, en forma de monosacáridos: fructosa y glucosa. Entre otros muchos componentes, la miel incluye aminoácidos, vitaminas B, C, niacina, ácido fólico, minerales tales como: hierro y zinc; y antioxidantes.
Se caracteriza por ser un producto de origen natural con más de 300 variedades de miel de distintos orígenes florales y multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud.

“El sabor, color y olor de la miel depende de las distintas fuentes de flores y plantas visitadas por las abejas.”

Para la elaboración de nuestros turrones nosotros utilizamos dos variedades de origen vegetal:
Miel de flores: Multifloral y Monofloral.

 

La miel de flores es la producida por las abejas a partir del néctar de las flores.

La variedad multifloral , varias flores, proviene del néctar de varias especies vegetales diferentes y en proporciones muy variables. Esta variedad de Mil Flores, es transparente y se solidifica con el tiempo dependiendo de su procedencia vegetal y de la temperatura.

En la variedad monofloral predomina el néctar de una sola especie. Las más conocidas son: Romero, naranjo, azahar, eucalipto o lavanda.

Como bien hemos comentado antes, la miel es muy rica en nutrientes esenciales. Destaca su riqueza en vitaminas, minerales y oligoelementos.

Destacamos algunas de sus propiedades y de sus beneficios.

  1. Previene al organismo de contraer enfermedades , mejora el sistema inmunológico y es ideal para los dolores de garganta, enfermedades respiratorias, gripe, congestión nasal y la mucosidad. Gracias a sus nutrientes y a su contenido en flavonoides. Actúa como un antioxidante antiviral, antimicrobiano y antiinflamatorio.

  2. Ayuda a descansar mejor. Actúa como un sedante natural gracias al alto contenido en azúcar que contiene. Resulta ideal tomarla antes de irnos a dormir, ante un cuadro de estrés, ansiedad, nerviosismo o ante problemas para conciliar el sueño.

  3. Debido a su contenido de azúcares simples, de asimilación rápida, la miel es útil como fuente de energía rápida. Por ello que el turrón con frutos secos y miel sea una fuente natural rica en energía, sustitutiva a las barritas energéticas.

  4. Cosmético natural. Es un ingrediente habitual en cosmética. Se combina con limón, aceite de oliva/almendra y avena. Sobretodo en la elaboración de cremas, mascarillas, tónicos para la piel, jabones naturales o champús.

La miel es un ingrediente principal en la elaboración del turrón con denominación de origen: Jijona y Alicante.

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