Hoy día 8 DE MAYO celebramos el DÍA MUNDIAL DE LA CRUZ ROJA. 💪🏽❤️
Este día se celebra en honor a su fundador Henry Dunant, quien nació este mismo día de 1828, en Suiza.
Vamos con un poquito de historia… 🤓🤓
Henry Dunant fue un banquero suizo que viajó al Norte de Italia durante los enfrentamientos de los ejércitos austriaco, francés y piamontés.
Durante su visita al campo de batalla de Solferino en junio de 1859, yacían 50.000 hombres abandonados a su suerte. Algunos mal heridos, otros moribundos, incluso muertos entre los heridos.
Quedó tan impresionado que con la ayuda de las mujeres de poblaciones cercanas, Dunant se encargó de socorrer y atender a los heridos de aquel campo de batalla. Sin importar de qué bando eran.
Años más tarde de aquel acontecimiento, el propio Dunant, escribió el libro: “Un recuerdo de Solferino.” En él se recogen sus impresiones y concibe la idea de crear sociedades de socorro en tiempo de paz.
Años más tarde nacieron sociedades como la Cruz Roja.
Su emblema de la cruz roja sobre fondo blanco es reconocido en todo el mundo.
Es el símbolo de ayuda humanitaria y suele ser respetado en todas las circunstancias, para que puedan desarrollar su labor en países en conflicto.
Ante el duro golpe que la pandemia asoló al mundo el pasado 2020, desde la Cruz Roja pusieron en marcha la campaña “Plan Responde frente al COVID-19”. Centrado en acciones de sensibilización e información de la población. Manteniendo y reforzando, más que nunca, sus actuaciones ayudando a personas y colectivos.
Siendo la Cruz Roja la red humanitaria más grande del mundo.
El objetivo de este día es reconocer la labor de todos los voluntarios y empleados que todos los días salvan vidas y ayudan a los más desfavorecidos.
Este último año, hemos aprendido a ser más SOLIDARIOS, más DIGNOS, en definitiva A SER MEJORES PERSONAS.
Gracias a personas como tú y como nosotros por elegir quedarse con las personas que más lo necesitan. 🙂
MIRA Y LLORENS, S.A. ha obtenido financiación a través del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial CDTI para el desarrollo del proyecto “INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TÉCNICA ASEGURAMIENTO PROPIEDADES TURRÓN DE OBRADOR”,cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional –FEDER, a través del Programa Operativo Pluriregional de crecimiento inteligente.Este proyecto, iniciado en marzo de 2017y finalizado en junio de 2018, ha permitido estudiar y definir un nuevo proceso tecnológico industrial de manipulado de turrón, reduciendo el número de puntos críticos del proceso actual y con ello, homogeneizar, mejorar y asegurar las propiedades organolépticas y la calidad de los productos elaborados.
El proyecto DESARROLLO DE NUEVO PRODUCTO DE TURRÓN DE OBRADOR de nuestra empresa MIRA Y LLORENS, S.A. , con número de expediente IMINOB / 2018 / 28, ha sido beneficiario.
Hoy hablaremos de dos productos muy similares pero a la vez diferentes: El nougat y el turrón.
Si buscásemos en internet la definición de la palabra nougat enseguida nos hace referencia a nuestro turrón.Pero, ¿es realmente el nougat lo mismo que el turrón?
Bien es sabido que dentro de la Europa mediterránea siempre hemos compartido ingredientes, cocciones, platos salados y dulces similares,
que se han adaptado y cocinado de maneras diferentes en cada uno de los países que la engloban.
Centrándonos en los dulces, hemos buscado en El pequeño Larousse Gastronomique la definición de este dulce llamado nougat. Y nos dice:
” Elaboración de pastelería a base de azúcar, miel, clara de huevo y frutos secos. Actualmente, la elaboración del nougat está mecanizada por completo…”
Por tanto, podríamos decir que el nougat es turrón. Pero, ¿dónde está la diferencia entre ellos?
El nougat, así como el torrone y el turrón tienen la misma base de ingredientes: azúcar, miel y frutos secos.
Su gran diferencia se da en el país de origen y en su elaboración.
Si bien en Italia, país vecino, es conocido mundialmente el torrone, en nuestro país gastronómico más cercano, Francia, es conocido el nougat. Al igual que el turrón, el nougat cuenta con una fórmula milenaria que los artesanos del lugar guardan con recelo.
En Francia, país de origen del dulce llamado nougat, su elaboración se remonta al siglo XIX, siendo de gran popularidad el nougat de Montélimar, donde cuentan con su propia Denominación de Origen.
En Italia, la elaboración del torrone se remonta a la época de los samnitas (antiguas tribus itálicas), donde podemos encontrar una variedad de torrone distinta según la región del país.
Y centrándonos en nuestro país, España, la elaboración de este dulce tan conocido mundialmente como turrón, data del siglo XV, contando con su propia Denominación de Origen para los turrones de Jijona y de Alicante.
Si buscamos en viejas enciclopedias, libros de historia o si recorremos los pasillos del Museo del Prado, encontraremos documentos, citas, narraciones o pinturas que hacen referencia al turrón.
Foto pintura turrón google.
El nougat y el turrón, ambos dulces tan similares, fueron traídos por los árabes a las costas del Mediterráneo, en particular a España, Francia e Italia.
Desde hace más de 1.000 años este fruto se cultiva en España, llegando a ser una parte muy importante de la economía del país. El cultivo del almendro se dió en las zonas costeras y con el paso del tiempo se fue expandiendo por la península. Actualmente, España es el tercer país productor de almendra del mundo, con un volumen de cosecha que supone el 4% del total mundial. La recolecta de la almendras se da a finales de agosto y durante el mes de septiembre; puede variar ligeramente en función de las condiciones climatológicas. Como cada fruto, la almendra tiene su época de recolección en el momento que el fruto se encuentra en su estado de maduración perfecto. LA señal que avisa de que las almendras ya están maduras y se puede iniciar el proceso de recolección es cuando la corteza empieza a abrirse.
Pero, ¿cómo se recoge la almendra?
Recolección manual de las almendras
A lo largo de los años esta actividad ha evolucionado mucho. Desde tiempos remotos la recolecta de las almendras se hacía de forma manual con una vara para sacudir los frutos y unas lonas dónde cae el fruto y se puede recoger fácilmente.
Sistema de vibración
Recolección mecanizada de las almendras
recolecta de las almendras
La incorporación de la tecnología en el proceso de recolección a su puesto un gran avance en el sector. Ahorrando así tiempo y dinero. Los nuevos sistemas buscan la máxima eficacia en un tiempo reducido y sin dañar a los almendros. El sistema más utilizado en la zona de Alicante es el sistema de vibradores. Con un tractor y un paraguas invertido este sistema nos permite recolectar los frutos del árbol en menos de un minuto.
Sistema de vibración
Una vez recolectadas las almendras, procederemos al secado y almacenaje de estas. Para ello, es importante extender la almendra en una superficie seca y con una lona para que las almendras puedan bajar su propia humedad al 5%. La humedad del fruto en el momento de la recolección puede estar entre el 10% – 25%. Este proceso de secado puede llevar varias semanas.
Finalizado este proceso, los agricultores o la propia industria se encarga de su almacenamiento. Este se da en locales, donde las almendras se apìlan en montones para finalmente seguir con su proceso.
Los almendros en flor son una belleza natural que nos invade todos los años durante los últimos meses de invierno.
La floración de los almendros es uno de los fenómenos que se da con los últimos coletazos del invierno y la llegada del buen tiempo. A lo largo de la provincia de Alicante, en el municipio de Jijonapodemos encontrar grandes plantaciones de almendros.
Campo de Almendros, Jijona
La flor del almendro, Jijona.
Desde mediados del mes de enero hemos visto como brotaban las flores blancas y rosadas en los bancales de nuestro municipio. El clima mediterráneo y el cultivo en secano aportan características insuperables a la almendra.
Razón por la cual la almendra de la provincia de Alicante tiene un sabor único.
A diferencia de otros frutales, resulta curiosa la temprana floración y la tardía recogida del fruto, siendo esta hasta 9 meses después de la floración. Es un proceso de maduración largo y característico del almendro.
Hay más de 50variedades de almendros, clasificados en:
– Floración Temprana.
– Floración Tardía.
En España los más cultivados son las variedades de: Marcona, Largueta, Planeta, Mallorca y Mollares.
Flor rosada, Puerto de la Carrasqueta, Jijona.
Flor blanca almendro, Jijona.
La flor del almendro es digna de admirar, ya sea por sus colores o por su olor, invaden los campos de gran belleza natural que muchos desconocen. Para ver estos magníficos paisajes os recomendamos visitar Jijona durante los meses de febrero – marzo.
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